Druiven:
Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 40%

Regio:
Deze wijnstokken worden verbouwd op de heuvels ten westen van de gemeente Avio, in Val Bolca. Dit is een prachtige alluviale kegelvormige zone gevormd door de Aviana de stroom, met stenen muren. Het klimaat van het gebied wordt verkoeld door een nachtbries die vanaf de Monte Baldo waait.
 
Oogst:
De oogst vindt plaats op 2 verschillende tijdstippen: de laatste tien dagen van september voor Merlot en midden oktober voor de Cabernet Sauvignon. De oogst voor deze wijn wordt uitgevoerd door een toegewijde groep werknemers. Hierdoor worden deze twee klassieke Bordeaux-variëteiten geplukt wanneer ze hun volledige rijping hebben bereikt. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst na zorgvuldige selecties.

Vinificatie :
Het vinificatieproces vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Aan het begin van de fermentatie wordt een frequent delestage-proces herhaald. De maceratie duurt 15 tot 20 dagen, afhankelijk van het jaar. De eerste verfijning vindt plaats in betonnen cuves waar de nieuwe wijn wordt gedecanteerd voordat deze in barriques wordt gegoten. Vervolgens rijpt het 24 maanden voordat het wordt gebotteld.
 
Organoleptisch profiel:
Deze wijn heeft een diepe robijnrode kleur met lichte granaattinten. Het aroma is intens met hints van fruit, vanille, koffie en chocolade vanwege de lange rijping in houten vaten. Hij is harmonieus in de mond en wordt gekenmerkt door zachte en zoete tannines.
 
Combinaties:
Deze wijn past uitstekend bij gebraad, wild, stoofpotjes en gekruide kazen.
 
Serveertemperatuur: 18°C