Druif:
100% Syrah
 
Origine:
Terre di Giurfo is gelegen in de gemeente Licodia Eubea, ten zuiden van Sicilië en onder de metropool Catania. Op zo’n 500m boven de zeespiegel zijn de winters regenachtig met gematigde temperaturen en de zomers droog en heet. De wijngaarden werden aangeplant in 1995 langs de vallei van de Dirillo-rivier, waar de ondergrond sterk varieert gaande van zandgrond met gemiddelde textuur, neigend naar een dichte structuur tot lagen met kalkhoudende tufsteen.
 
De oogst:
De oogst wordt ingepland doorgaans tijdens de 2e helft van september.
 
De vinificatie:
Na een lichte druk op de druiventrossen, vindt de maceratie gedurende 5 tot 8 dagen plaats in roestvrijstalen tanks en gevolgd door de alcoholische fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur tussen 25°C en 30°C. Om het maximum aan smaak en kleur te onttrekken aan de schillen, voert men een periodieke remontage en delastage uit. Vervolgens rijpt de wijn verder tot aan de botteling, die voorzien wordt rond midden januari. 
 
Organoleptische karakteristieken:
In het glas schittert een intens robijnrode wijn met paarse schakeringen. Zijn boeket is weelderig en uitbundig. Naast viooltjes, rode bessen en zwart fruit van braambessen en pruimen herken je, na walsen, ook de kruidige tonen van drop. In de mond merk je een prachtige ronde harmonie en duidelijk aanwezige tannines. Zijn fruitige en aangename body en lange afdronk zal je doen hunkeren naar een volgend glas.
 
Gezelschap:
Hij is graag gezien als kompaan van gastronomische vleesgerechten, gebraad of stevig gekruid wit vlees en gevogelte.
Eveneens staat hij bij halfharde tot harde kazen zijn mannetje. 
 
Hij voelt zich het beste bij een temperatuur: 16° - 18°C.